Enfoque general:
Difundir los alcances del Turismo y la Hospitalidad El sector vitivinícola en nuestro país ocupa un lugar de privilegio debido a su gran expansión y a la importante reconversión promovida, tanto en el área vitícola como enológica, orientada fundamentalmente a mejorar la calidad del vino. Esta transformación se está trasladando rápidamente al ámbito social donde el vino despierta al menos, curiosidad. Cada vez más, clientes y consumidores buscan información sobre los vinos que adquieren y, por consiguiente, cobran mayor consideración su naturaleza, origen, sistemas y procesos de producción, tradiciones productivas y culinarias, carácter artesanal o regional y el respaldo de sus características específicas. La cata de vino es un método de análisis sensorial que permite comprender qué es lo que hace que cada vino sea único. Identificando y entendiendo sus características y sus diferentes matices, aprenderemos a disfrutar de esta cultura, que es el primer paso para otorgarle un valor e interpretar lo que bebemos. Este curso fue diseñado para que todos los participantes adquieran los conceptos básicos de análisis sensorial y una visión sobre el entorno del vino, adquiriendo las técnicas que le ayudarán a realizar un análisis sensorial de manera idónea, prestando atención a los diferentes factores que inciden en esta labor.

Contenidos:
• La vid y las variedades viníferas.
• El vino: elaboración y tipos de vinos.
• El Terroir: su influencia en la tipicidad de los vinos.
• Análisis sensorial.
• Aprender la metodología de la cata de vinos.
• La Cata: tipos y técnicas. La copa.
• Fase Visual.
• Fase Olfativa.
• Fase Gustativa.
• Defectos del vino.
• Descripción de vinos. La ficha de cata.
• Aprender cómo seleccionar un vino.
• Organizar una cata de vinos.